全球食品甜味剂趋势
Time: 2024-03-15

甜味剂是用于使各种食品和饮料变甜的物质。甜味剂分为增量甜味剂和糖替代品。


插图-1.jpg


多年来,随着人们越来越认识到糖对健康和健身的影响,糖替代品在全球范围内越来越受欢迎并占据了相当大的市场份额。


插图-2.jpg


与糖相比,代糖的甜味强度更高;然而它们不会增加卡路里。

它们可以是天然来源的,也可以是合成来源的;天然甜味剂,如甜叶菊植物提取物,罗汉果提取物,最近越来越受欢迎,而合成甜味剂,如三氯蔗糖、纽甜、赤藓糖醇等,则得到更广泛的使用。


插图-3.png


甜味剂是许多食品应用中的重要成分。除了提供甜味之外,还影响食品的发酵能力,从而增加成品的外观、风味、颜色、结构和质地。

插图-4.png