三氯蔗糖是好是坏？

过量添加糖会对您的新陈代谢和整体健康产生有害影响。
出于这个原因，许多人转向人工甜味剂，如三氯蔗糖（Sucralose）。
然而，尽管广泛认为三氯蔗糖可以安全食用，但一些研究却将其与健康问题联系起来。
本文客观地审视了三氯蔗糖及其对健康的影响——包括好的和坏的。

什么是三氯蔗糖？

三氯蔗糖是一种零热量人工合成甜味剂，Splenda 是最常见的三氯蔗糖产品。
三氯蔗糖是由糖通过多步化学过程制成的，其中 3 个氢氧基团被氯原子取代。
它是在 1976 年被发现的，当时英国一所大学的一位科学家听错了有关测试某种物质的说明。相反，他尝了尝，发现它非常甜。
三氯蔗糖产品随后由泰莱公司 (Tate & Lyle) 和强生公司 (Johnson & Johnson) 联合开发。它于 1999 年在美国推出，是该国最受欢迎的甜味剂之一。
通常用作烹饪和烘焙中的糖替代品。它还被添加到全球数千种食品中。
三氯蔗糖不含热量，但还含有碳水化合物、葡萄糖（葡萄糖）和麦芽糖糊精，每克的热量含量高达 3.36 卡路里。
然而，三氯蔗糖为您的饮食提供的总热量和碳水化合物可以忽略不计，因为您每次只需要少量。

三氯蔗糖的甜度是糖的 400-700 倍，并且不像许多其他人工甜味剂那样有苦味。

摘要：三氯蔗糖是一种人造甜味剂。由它制成的最受欢迎的产品称为 Splenda。三氯蔗糖是由糖制成的，但不含热量，而且更甜。

对血糖和胰岛素的影响

据说三氯蔗糖对血糖和胰岛素水平影响很小或没有影响。
然而，这可能取决于您个人以及您是否习惯食用人造甜味剂。
一项对 17 名不经常食用人造甜味剂的严重肥胖者进行的小型研究报告称，三氯蔗糖会使血糖水平升高 14%，胰岛素水平升高 20% 。
其他几项针对健康、体重正常的人的研究发现，对血糖和胰岛素水平没有影响。然而，这些研究包括经常食用三氯蔗糖的人。
如果您不定期食用三氯蔗糖，您的血糖和胰岛素水平可能会发生一些变化。

然而，如果您习惯食用三氯蔗糖，它可能不会有任何效果。

摘要：三氯蔗糖可能会升高不经常食用人工甜味剂的人的血糖和胰岛素水平。然而，它可能对经常使用人造甜味剂的人没有影响。

用三氯蔗糖烘焙可能有害

Splenda 被认为具有耐热性，适合烹饪和烘焙。然而，最近的研究对此提出了挑战。
似乎在高温下，它开始分解并与其他成分相互作用。
一项研究发现，将三氯蔗糖与甘油（脂肪分子的主链）一起加热会产生一种称为氯丙醇的有害物质。这些物质可能会增加癌症风险。
需要更多的研究，但同时在高于 350°F 或 120°C 的温度下烘烤时，最好使用其他甜味剂。

摘要：在高温下，三氯蔗糖可能会分解并产生有害物质。

三氯蔗糖会影响肠道健康吗？

肠道中的有益细菌对您的整体健康极其重要。
它们可以改善消化、有益于免疫功能并降低患多种疾病的风险 。
有趣的是，一项大鼠研究发现三氯蔗糖可能对这些细菌有负面影响。
12 周后，食用甜味剂的老鼠肠道内的厌氧菌（不需要氧气的细菌）减少了 47-80% 。
双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌显着减少，而更多有害细菌似乎受到的影响较小。
更重要的是，实验结束12周后，肠道细菌仍未恢复正常。
然而，由于这是一项针对大鼠的研究，因此需要更多的研究来探索三氯蔗糖是否真的影响人类的肠道细菌。

摘要：动物研究表明三氯蔗糖会对肠道细菌环境产生负面影响。然而，需要进行人体研究。

三氯蔗糖会让你体重增加还是减轻？

含有零热量甜味剂的产品通常被宣传为有利于减肥。
然而，三氯蔗糖和人造甜味剂似乎对您的体重没有任何重大影响。
观察性研究发现人工甜味剂的摄入量与体重或脂肪量之间没有联系，但其中一些研究报告称体重指数略有增加。

对随机对照试验（研究的黄金标准）的回顾报告称，人工甜味剂平均可以减轻约 1.7 磅（0.8 公斤）的体重。

摘要：三氯蔗糖和其他人造甜味剂似乎对体重没有任何重大影响。

三氯蔗糖安全吗？

与其他人造甜味剂一样，三氯蔗糖也备受争议。有些人声称它完全无害，但新的研究表明它可能会对您的新陈代谢产生一些影响。
对于某些人来说，它可能会升高血糖和胰岛素水平。它还可能会损害肠道中的细菌环境，但这需要在人类身上进行研究。
三氯蔗糖在高温下的安全性也受到质疑。您可能需要避免用它烹饪或烘烤，因为它可能会释放有害化合物。

话虽如此，长期健康影响仍不清楚，FDA 等卫生当局确实认为它是安全的。

摘要：卫生当局认为三氯蔗糖是安全的，但研究对其健康影响提出了质疑。食用它对健康的长期影响尚不清楚。